Tajine d'agneau aux pommes de terre

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients :
épaule d'agneau désossée : 1.2 kg
olives noires et violettes mélangées : 150 g
poivron rouge : 2
pommes de terre : 8
oignon : 2
cumin en poudre : 1 c. à soupe
curcuma en poudre : 1 c. à soupe
cannelle en poudre : 0.5 c. à café
huile : 6 c. à soupe
sel, poivre
un guerrouane (Gris, Maroc)

Préparation :
Coupez la viande en morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.
Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.
Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons et les pommes de terre.
Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande.
Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Versez un verre d'eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.
Servez très chaud.